福岡県うきは市から届く桃で作る桃のスープです　今年もお盆前までお楽しみください　来週からはくじゅう花公園でも食べて頂ける予定です

日時: 2009年07月01日 11:23 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

7月の野菜の生パスタは茄子のトマトソース　人参の練り込みカザレッチェです　火曜日ディナータイムと水曜日ランチタイムは国内で唯一水牛で本物モッツァレラチーズを作っている宮崎カゼイフィーチョのトッピングが可能になりました　エクストラバージンオイルで軽くソテーしたフレッシュモッツァレラを是非ともお試しください　トッピングの感じはこちらの写真でご確認を

日時: 2009年07月04日 11:51 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

胡瓜って本当はこんなに美味しいんだということを認識してもらえるメニューだと思います
沖縄シママースを使用した塩分控えめな清川町加藤さんの麦味噌に、こけこっこ村藤山さんの
日本一の軍鶏（しゃも）、佐藤茂行自然農園の自慢のキュウリを楽しんでください
何々風ってのはあまり好きではないのですが言い方がないもので

日時: 2009年07月04日 12:16 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

ハガキが刷り終わっていないもので登録頂いた方にDM発送ができておりませんが、九州には素晴らしい食があるVol.03は長崎名物のトルコライスをチューリップ視点で解釈＆小西シェフに具現化してもらったもの　まずはこけこっこ村の藤山さんから届くインカのめざめ（栗のような風味とコクのじゃがいも）でビシソワーズ、それからメインのおとさまランチ、パティスリージョルジュマルソーに協力してもらって葡萄をたっぷり使ったデザートプレート　特にメインプレートに使用しているうきはリバーワイルドのカシス豚は是非とも食べて頂きたいこの夏お勧めの食材です　ご予約お待ちしております。

日時: 2009年07月06日 14:03 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

しつこいくらいに書いてますが、火曜日ディナータイムと水曜日ランチタイムはセットメニューを頼んで頂いたお客様に新鮮モッツァレラを使った一口カプレーゼをプレゼントさせていただいております　が、もっとがっつりと食べて欲しいという気持ちもありましてVOL.00の時に好評だった前菜メニューを限定数にはなりますがご用意しました。　ちなみに今日明日はすべて佐藤茂行自然農園の有機無農薬の人参のコンフィ／玉葱のブルーテ／葉もので組み立ててます。　生パスタにもトッピング出来ますのでそちらもよろしく

日時: 2009年07月07日 10:22 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

田植えの翌日には竹田市の久保田農園さんを訪問しました　こちらは今年の始めに旦那さんを亡くされてからも女性の手で可能な有機無農薬農業を続けられているところです　ブルーベリーを摘み取りさせて頂いたり、広い畑に立ち向かう姿をみて新しいスタッフには勉強になったと思います

日時: 2009年07月15日 12:08 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

茄子とごぼうの夏味噌スープです

日時: 2009年07月15日 20:24 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

6月28日の田植えから20日後の成長具合です　堀内さんに田植えに日に合わせて手植え用苗を準備して頂いたのが良かったみたいで３年目は一段と力強い感じ　カエルも元気に跳ねてます　この日は藤山さん〜堀内さん〜西さん家を回りました

日時: 2009年07月20日 16:21 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

こけこっこ村藤山さんの軍鶏がさらに美味しくなりました　鶏達の食事を調整（現段階では藤山さんの了承を得ていないので非公開）したことでもちもち感が増し、脂身がさら上質に、炭火で焼く時も煙が出ない　訪問したときに試食させて頂きましたが藤山さんの努力が伝わってきました　これを機に宇田姫（うたひめ）鶏と改名します　近くの宇田姫神社から汲まれてきた山水で鶏が育ってられているからです　夏バテ防止に食べて頂けたら嬉しいです

日時: 2009年07月21日 20:24 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

日食ネタではないですが、明日23日から宗像ユリックスプラネタリウムで全天型フルCG映像で送る環境ファンタジー作品が公開されます　こちらの監修と音楽を担当しました（結構良い出来だと思います）　お子様はもちろん大人も楽しめる作品になってますのでお近くに行かれた際には是非ともご覧下さい

日時: 2009年07月22日 15:26 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

もうすぐ３年目になりますが、やっとこさユニフォームをデザインしました　まずはサマーバージョンでポロシャツとエプロンの組み合わせです

日時: 2009年07月23日 14:41 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

毎週木曜日は野菜の炊き込みご飯の日　今日は南瓜でした

日時: 2009年07月23日 17:45 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

もう昼間は暑くて作業効率が落ちるので朝早くから畑に出ている生産者の方々　栗とサツマイモを作られてる二宮さんも既に作業中でした　こちらにはカボスもお世話になっていて、特にオレンジカボスが良いんですね　お店ではやさしい酸味と香りのドレッシングが好評です（秋以降ですが）　今年は栗が豊作じゃという言葉に栗むきに泣くスタッフを想像してしまう自分でした

日時: 2009年07月25日 12:59 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

雨を吹き飛ばす新メニュー出来ました

日時: 2009年07月27日 02:27 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

とうとう畑から葉もの野菜が姿を消しました　しばらくは夏野菜をお楽しみください　この日はゴーヤの甘酢漬け、獅子唐の和風ソテー、冬瓜の梅煮、大葉の天婦羅、ポテトサラダでした

日時: 2009年07月27日 02:32 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

くるくる回ってます

日時: 2009年07月28日 15:33 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

明日7/31＆8/1の2日間限定、大人の女性の為のお子様ランチのデザートプレートに使用する葡萄を杷木柿之屋さんにもらいに行きました　今回使用するのは種なし巨峰とゴールドフィンガー（かっこい名称です）　今夏摘み始めの葡萄は元気でうまい　秋吉さんの葡萄畑と名付けたスイーツをプレートの中心にして組み立てました　お楽しみに

日時: 2009年07月31日 00:27 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)

柿之屋さんに行く前にリバーワイルドさんのホットドッグで腹ごしらえしとりました　こちらはランチプレートのメインとなるカシス豚を頂いてます　ちなみに２日間の最終メニューです
♡petitやさいスープ
　藤山力さんのインカのめざめのビシソワーズ
♡小西シェフの大人のお子様ランチ
　二丈吉住さんの雑穀米のやさしいピラフ
　リバーワイルド特製カシス豚の卵衣がけソテー
　南仏風　露地夏野菜の煮込み
　南瓜の練り込みトマトクリームショートパスタ
　大葉とオクラのサラダ
♡パティスリージョルジュマルソーのデザートプレート
　柿之屋秋吉さんの摘みたて葡萄畑
　特製マカロン（苺、日向夏、抹茶）
　ふわふわチーズムース＆ココナッツクッキー＆マンゴーソース
♡有機栽培コーヒー（ホットorアイス）、又はうれしの紅茶アイスティー
以上で1890円＆お腹もいっぱい

日時: 2009年07月31日 00:57 | パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)