2009年11月01日
10月25日宮崎カゼイフィーチョ訪問
あいにくの雨で水牛達と戯れることは出来ませんでしたがスタッフと研修にでかけました 乳量も増えてきましたし、子牛も生まれて一時期の苦労からの再スタートって感じ 最近はさらに評判を呼んで日本各地の有名シェフが訪れてくれるそうです テレビや雑誌の取材も多いみたいで、そのうちにみなさんも目にされるでしょう（ちなみに10月号のdancyuに４ページ特集されてましてその本はお店に置いてますから是非読んでください） 写真は数人で水牛達を囲んだので牛達がストレスで糞や尿を立て続けに放出中
10月25日宮崎カゼイフィーチョ訪問 その２
もちろんその日のモッツァレラは頂きました（ワインが欲しくなりましたが我慢して） それからカゼイフィーチョ竹島さんがお昼ご飯にと連れて行ってくれた化学調味料を一切使用してない自家製麺の縁ラーメン 最近は一口で旨いとするインパクト重視のラーメンが増えた中で共感のもてるお店でした（年齢なのか最近は年に３、４回しか拉麺を食べなくなりましたね） 最後のスープまで飲んで味が完結し旨いと言わせる拉麺です お勧めは醤油ですね 宮崎都農町方面に行かれた際には是非 それからお店で売ってる梅干しが美味しかったです
2009年11月02日
雑穀スティックパン
全粒粉、十穀米、グレープシードオイル、はちみつ、卵白 モチモチっとした食感がたまらないスティックタイプのパンです。 原材料は安心出来る物ばかり、人間だけではなくワンちゃんにも是非！
2009年11月05日
栗と梨のデザートスープ
和栗と日田梨の面白い組み合わせです 角切り梨のシャリシャリ感を温かいスープでお楽しみください。
はじめての和風パスタ
今月はしめじ、えのき、エリンギ、椎茸、４種のきのこがたっぷり入った カボチャの練り込み自家製生パスタです はじめての和風になります
2009年11月11日
オニオンクリームスープ
2009年11月13日
水牛モッツァレラのピザ試作
モッツァレラを使ったピザの試作です 熊本県産強力粉と天然酵母、佐藤茂行自然農園のバジルとトマトソースを使って
ピザ焼き上がりました
焼き上がりました！ 改良点はあるものの一回目にしては上出来でした ベースになる食材が良いですからね
2009年11月14日
美味しいクレソン鍋
藤山力のどんこ（椎茸）に佐藤茂行自然農園の白葱を入れ、まずは歌姫鶏（しゃも）をしゃぶしゃぶして召し上がってください。（鴨を超える美味しさです） 次に佐藤茂行自然農園のごぼうを入れ少しやわらかくなったかな程度で召し上がってください。そして清川清流で摘んだクレソンをたっぷりと鍋に入れて召し上がってください。最後は有精卵を使った雑炊です。
お昼は難しいので申し訳ございませんが18時以降2名様以上のご予約のみとさせて頂きます 小鉢が付いてお一人様2,980円です お電話にて問い合わせください 是非女性だけの忘年会などにご活用を 美味しいビオワインと日本酒をご用意してお待ちしてます。
2009年11月26日
草木堆肥
佐藤茂行自然農園に山積みになった草木堆肥 山や道路脇で伐採されたまだ若い草木が奥に見えます こだわりの野菜作りは循環型農業でもあるんです
こんな野菜セットが届きます
先月の佐藤茂行自然農園の出荷時の写真です このような感じで季節ものが入ってます サプライズに漬け物もあったりね
2009年11月29日
ほうれん草のクリームパスタ
１２月はほうれん草を練り込んだ野菜の生パスタ（レジネッテ麺）
今が旬、緑黄色野菜の中でも多くの栄養素をバランスよく含んでいる野菜『ほうれん草』をふんだんに使ったクリームパスタです
柿豚入りだんご汁
12月のチューリップセットになります 南瓜とトマトを熊本県産強力粉で練り込んだ２種類の団子と沢山の野菜が入ってます 味噌ではなくあっさり醤油ベースで仕上げたのもポイント 柿豚と野菜の旨味が凝縮された一品です 柿豚とは：柿之屋さんの有機農法で作られた柿を沢山与えられたリバーワイルド豚ちゃんです。
